松茸花胶排骨汤
松茸花胶排骨汤的用料
| 松茸5个 | 花胶（小） 5个 |
| 排骨1条 | 姜适量 |
松茸花胶排骨汤的做法
花胶提前一晚泡发，第二天早上起来换一次水接着泡到中午。如果是气温高的地方注意要放冰箱保鲜层。
干的松茸要提前一小时泡（干松茸先洗一次水，水倒掉。然后加适量的水泡，这时候的水不要倒掉可以加入煲汤）。洗净排骨。
将花胶切成自己喜欢的大小，这里不建议切太大，太大花胶里的胶原蛋白等物质没办法更好的释放出来。
锅里倒一点油（不要太多），小火将切段的花胶炒一下，让花胶中的胶原蛋白溶于油中（这里跟煮鲫鱼汤时要煎鲫鱼一个道理）。
将准备好的所有食材放入汤煲，我这里设置的是老火汤两个小时。煲汤时加入少量姜片去腥。
下班回家美味营养的汤就做好啦！如果不是放干松茸这种颜色深的食材，汤是会呈现淡淡白色的哦。好的花胶吃完嘴唇黏黏满满都是胶原蛋白的感觉呢～
排骨 松茸松茸花胶排骨汤的烹饪技巧
花胶煲汤前要先在锅里小火炒一下，使胶原蛋白更多的释放出来，口感也会更好。
评论问答
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