火焰安格斯牛柳配法国鹅肝——《顶级厨师》2013
火焰安格斯牛柳配法国鹅肝——《顶级厨师》2013的用料
| 鹅肝 | 牛肉 |
| 牛肝菌 | 白兰地 |
| 盐 | 黑胡椒 |
| 低筋面粉 | 蒜粉 |
| 黄油 | 洋葱 |
| 海盐 | 二锅头 |
火焰安格斯牛柳配法国鹅肝——《顶级厨师》2013的做法
进口鹅肝或山东鹅肝，因为口感比较好，切鹅肝注意刀事先一定要预热，因为鹅肝油多，冷刀切会粘刀而且鹅肝也不能成型。
牛肉加入白兰地、盐和黑胡椒腌制，鹅肝裹低筋面粉、蒜粉和盐后，入锅炸至5成熟，腌制好的牛肉炸至6面5成熟后，加黄油、黑胡椒、天城一味上味，白兰地喷香点火。
鹅肝6分熟。牛肝菌加糖、天城一味煎熟。锡纸铺开，底层洋葱，二层牛肝菌，三层牛肉，四层鹅肝，盘底海盐用二锅头淋上加热。
黄油 海盐 洋葱 面粉 牛肉火焰安格斯牛柳配法国鹅肝——《顶级厨师》2013的烹饪技巧
评论问答
- 金针菇酸汤肥牛卷
- 西蓝花口菇浓汤
- 金针菇这样做，比肉还好吃
- 培根鲜蘑批萨
- 豆沙蛋黄馅的蛋黄酥
- 奶黄流心月饼
- 蛋黄酥
- 椒盐平蘑
- 黄蝴蝶
- 广式奶黄蛋黄月饼
- 炸黄肉
- 黄焖茄子
- 黄焖排骨
- 炸蛎黄
- 芋黄大帝
- 豆黄包
- 黄里黄气伪奶黄
- 私家《软炸鲜蘑》
- 鲜蘑牛柳
- 蘑香小肉饼