山蘑焖土鸡
山蘑焖土鸡的用料
| 土鸡半只 | 香菇 |
| 牛肝菌 | 茶树菇 |
| 开水 | 盐半勺 |
| 糖1勺 | 酱油2勺 |
| 干辣椒3个 | 料酒 |
山蘑焖土鸡的做法
茶树菇、牛肝菌用温水泡半小时左右，多洗几遍洗干净，香菇洗净。土鸡剁成小块。切好葱姜。
锅里放适量油（比炒菜稍多一点点），烧热7成时，放入土鸡块，中小火煸炒至变色。放入葱姜。
略炒后放入洗好的诸蘑菇，不断翻炒直至菇菇们变软出香味。此时，沿边淋入料酒或米酒（家里刚好有醪糟，也可用黄酒或啤酒）。
换高压锅，鸡块蘑菇们全倒入。加入开水，大约鸡块的2／3处即可，不用全没过。然后把众调味（除盐外）都加入。大火烧开加压上汽后，转中小火压2030分钟，时间越久鸡肉约糯。
关火，待高压锅阀门落下打开锅盖后，再加入半勺盐。盛出来就开吃啦
料酒 香菇 酱油 干辣椒山蘑焖土鸡的烹饪技巧
盐最后放，这是营养学家们提倡的做法，适用于各种烹饪，这样可以减少钠的摄入量。
评论问答
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