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枸杞红枣香菇蒸滑鸡

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的用料

鸡腿若干香菇若干
红枣若干枸杞若干
生姜适量生抽适量
盐适量白糖适量
油适量

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法

  1. 鸡腿去骨，切小块，用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时。

  2. 香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块。

  3. 红枣去核，切小块，枸杞清洗干净。

  4. 把切好的香菇铺在一个平的盘上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。

  5. 蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可。

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的烹饪技巧
1、如果宴请的客人比较多，可以选取一整只或半只走地鸡（推荐清远鸡），如果人数5个以下推荐买鸡腿，鸡腿肉质很嫩滑，很适合做这道菜。2、腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做家务：拖地、收拾屋子，把家布置得更有气氛。3、蒸的时间要控制好，没蒸够时间，鸡会没熟透，蒸久了鸡会柴掉~我试验过，蒸18分钟刚刚好，肉质鲜嫩多汁~4、发泡香菇用40度左右的温水，加点白糖，这样发泡出来的香菇更香甜。5、红枣要去核，可以买现成已去核的，也可以自己手工去核，带核的红枣有点燥热。6、香菇要铺在最底层，这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。7、泡发香菇的水可以用来煮饭，满屋子飘来的都是浓浓的香气，诱发客人的食欲。8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西，不然容易爆裂，原理我就不多说了，是我的经验之谈。
生姜 枸杞 红枣 白糖 香菇
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