蘑菇吧

  1. 首页 > 红蘑土豆片

红蘑土豆片

红蘑土豆片的用料

东北红蘑 50克（泡发好的）土豆1个（大）
青尖椒1个（适中）色拉油200克
生抽2勺耗油半勺
鸡精1勺

红蘑土豆片的做法

  1. 1、凉水泡好后的红蘑待用（一般泡的时候看看如果没有硬心就都好了。）

  2. 2、土豆切成片

  3. 3、热锅里倒入油因为要土豆片所以油要多到些

  4. 4、油热后倒入土豆片炸制

  5. 5、第一遍颜色金黄稍微捞出

  6. 6、等全部炸好后，全部土豆片再重新复炸一遍（这样做是让土豆片酥脆）

  7. 7、炸完土豆片捞出后，锅里少留一点油

  8. 8、放入切好的青尖椒

  9. 9、放入泡好的红蘑

  10. 10、倒入炸好的土豆片翻炒

  11. 11、放入盐1勺

  12. 12、放入生抽2勺的量

  13. 13、放入耗油半小勺

  14. 14、最后放入鸡精

  15. 成品出锅

红蘑土豆片的烹饪技巧
特别提示，这道菜主要的特点土豆是鲜香酥脆，红蘑口感肉头多汁，青椒是点缀也是借味的增色。所以做这个菜的最后步骤是关键，一定是土豆片复炸后很脆的，下锅炒制，且所有调料快速放完翻炒，避免糊锅，和土豆软软的黏在一起，不好吃。一定炒出来后土豆片还是脆脆的感觉，才是好的。在有真心不要把红蘑放太多，一来是比较贵，一来它是一个点缀借味的。否则喧宾夺主就不好了。
色拉油 土豆 鸡精
评论问答

上一篇：

下一篇：