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宫保杏鲍菇——豆果菁选酱油试用

宫保杏鲍菇的用料

杏鲍菇250g麻辣花生 60g
花椒20粒干辣椒2枚
郫县豆瓣酱1汤匙菁选酱油1汤匙
香油1汤匙白胡椒粉1小勺
玉米淀粉1汤匙香醋2汤匙
糖2-3汤匙清水3汤匙
蒜半头姜小半块
葱白2节

宫保杏鲍菇的做法

  1. 备齐所有原料。

  2. 葱、姜、蒜，切片备用。

  3. 将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。

  4. 加入清水拌匀，调成碗汁备用。

  5. 杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。

  6. 锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。

  7. 炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。

  8. 加入郫县豆瓣酱炒匀。

  9. 倒入调好的碗汁，快速翻炒。

  10. 待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

  11. 出锅摆盘。

宫保杏鲍菇的烹饪技巧
豆瓣酱 香油 花椒
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