金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐
涮火锅和煮麻辣烫是大多数人食用金针菇的主要方式,当然还有很多人用来拌凉菜,但是我最喜欢的做法还是做汤。因为金针菇里面氨基酸的含量要远远高于其他常见食用菌,所以味道格外鲜美,而用它来做汤,能够最大限度地释放它的鲜味。做法虽然简单,但是这是我最喜欢的汤之一,最爱它的鲜味,还有金针菇脆韧的口感。而且这道汤非常清淡,搭配大荤的菜吃会非常爽口,单吃也是可以作为减肥餐的,老少皆宜哟~
用料
金针菇 | 300克 |
鸡蛋 | 2颗 |
大葱 | 3-5厘米 |
生姜 | 2片 |
香菜 | 3-5根 |
生抽 | 1/2汤匙 |
盐 | 3勺 |
香油 | 5滴 |
金针菇蛋汤,味道鲜美,可作为减肥餐的做法
葱切葱花,生姜切沫,香菜切段备用。
金针菇撕开后从中间切断,装盘备用。
锅中加适量食用油,烧至八成热下入葱姜爆锅,调中小火防止糊锅,充分爆香(葱姜微黄)后加入金针菇翻炒,炒至全部变软加入约2升清水,大火烧开。
烧水的过程中将鸡蛋磕入碗中,加入5-10毫升清水,充分打散。
汤中加入生抽、盐调味,水开后保持大火,将打好的蛋液缓缓倒入锅中,关火,用汤勺轻轻滑动将蛋液打散。最后加入香菜、香油,搅拌均匀就可以出锅了。
大葱 香菜 香油 生姜 鸡蛋 金针菇 生抽小贴士
1.此方是2-3人吃的量,如果自己一个人吃的话,所有用料减半。2.打鸡蛋的时候加入少量清水,可以让蛋花更滑嫩,看起来也更漂亮。3.不需要加鸡精等鲜味素调味,金针菇本身的鲜味释放到汤里面已经非常鲜美了,过犹不及。4.蛋液倒入锅中之后,不要等烧开,这样蛋花会比较好看,吃起来也更嫩。80℃已经达到杀菌的目的了,不用担心卫生问题。
评论问答
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