香菇素鲍鱼
香菇自带肉感,鲜味爆棚,划上十字花刀,还真的有七分像鲍鱼。关键还是调味,一味耗油调汁厚,一味淀粉调汁浓,往煎好的香菇上一浇,大火收出一个能挂住勺子的厚芡,嚼起来肉厚汁鲜的,还真的有点鲜鲍的风采啊!
用料
香菇 | 15朵 |
小葱 | 2根 |
蒜末 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
淀粉 | 15克 |
清水 | 75克 |
香菇素鲍鱼的做法
香菇去蒂,在底部划上十字花刀。
过沸水汆烫2分钟,捞出来备用。
1大勺生抽,1小勺老抽,1大勺蚝油,1大勺淀粉,5大勺清水,混合搅拌均匀,做成烧香菇的料汁。
准备一个不粘锅倒油烧热,放入蒜末爆香,再下香菇煎至表面微黄。
倒入调好的料汁,大火煮沸,不断翻动香菇,让两面都均匀的裹上酱汁。等酱汁变少变浓稠就可以关火了,出锅前撒一把小葱碎增香点缀。
香菇厚实饱满,裹满酱汁后下饭一绝呀~
评论问答
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