老北京打卤面
打卤面的用料
| 木耳20克 | 黄花菜一小把 |
| 鸡蛋2个 | 五花肉150克 |
| 香菇6-7朵 | 葱姜末适量 |
| 食用油1小勺 | 老抽半勺 |
| 淀粉适量 | 八角3个 |
| 盐少许 | 清水适量 |
打卤面的做法
木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
五花肉切片备用。
做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
一碗打卤面，浓浓是亲情。
黄花菜 食用油 木耳 香菇 淀粉打卤面的烹饪技巧
评论问答
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