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家常菜之鱼香肉丝

鱼香肉丝的用料

里脊肉（瘦肉） 250g生抽（腌肉） 1勺
料酒（腌肉） 1勺鸡精（腌肉） 半勺
盐（腌肉） 半勺胡萝卜50g
春笋50g木耳50g
生姜3片红尖椒2-3个
蒜头3瓣小葱2根
生抽（酱汁） 3勺半陈醋（酱汁） 2勺半
白糖（酱汁） 3勺鸡精（酱汁） 半勺
盐（酱汁） 适量生粉1勺
清水半碗

鱼香肉丝的做法

  1. 里脊肉切丝，放入生抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制

  2. 木耳、胡萝卜、春笋切丝备用

  3. 小葱切断备用

  4. 红尖椒和蒜头切丁、生姜切丝备用

  5. 调酱汁：3勺半生抽 、2勺半陈醋、3勺白糖、半勺鸡精、适量盐搅拌均匀备用

  6. 调水淀粉 ： 1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用

  7. 开水把木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水1分钟

  8. 捞出备用

  9. 锅内热油（多加点），下红尖椒、蒜头、姜丝翻炒出香味

  10. 放入腌制好的肉丝

  11. 大火翻炒1-2分钟

  12. 放入木耳丝 、胡萝卜丝、笋丝翻炒1-2分钟

  13. 加入酱汁，继续翻炒1分钟

  14. 加入水淀粉勾芡，翻炒一会儿

  15. 下入葱段，翻炒5-10秒关火

  16. 装盘，给精致美味的鱼香肉丝拍照

鱼香肉丝的烹饪技巧
1.可以用莴笋替代春笋2.酱汁的比例其实是我根据自己的口味来的，喜欢酸甜的，可以多加醋和白糖3.喜欢吃辣的，还可以加入辣酱或者辣椒油4.最好大火烹制哦
腌肉 生粉 鸡精 春笋 陈醋
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