香菇炖肉 -- 蘑菇吧

今天做了香菇燉肉。鍋燒熱，拿薑片抹一抹，小火把切好的五花肉丟進過慢慢炸油出香。完了倒適當油把泡好的香菇還有厚干子丟進去一起炒一炒，加水，開始煮。料很簡單，不外乎老抽，醬油或者生抽，鹽，冰糖。還需要生粉最後勾成濃汁。這是奶奶的做法。長大以後，自己有時候燉肉還會加辣椒啊大蔥八角桂皮什麽的一堆，但是。發現還是更懷念奶奶這個最簡單的做法。小時候，奶奶經常會做這個，我就看著搪瓷鼓子裡咕嘟咕嘟冒著香氣。我的家鄉武漢叫鍋做鼓子，雖然不確定是不是這個字。（笑）完了偶爾表哥會在吃飯的時間過來，我們兩個就也不吃肉，光搶著蘑菇的梗吃得噴香。邊吃邊拿濃濃的湯汁拌飯。奶奶跟爺爺就在旁邊笑。這就是我童年的一部份。

用料

五花肉
香菇
厚干子
姜
料：老抽，醬油或生抽，冰糖，鹽。
生粉
水
油

香菇炖肉的做法

鍋燒熱，用薑片抹勻。
小火把五花肉炸油出香。
差不多了倒油，泡好的香菇和厚干子丟進去炒。
加水，大火煮開以後改小火燉。
圖中可以加老抽生抽冰糖什麽的。
最後收汁的時候加鹽，用生粉和湯汁調好，勾芡出鍋。

小贴士
不喜歡鹽的，可以用醬油或者生抽全部代替。

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