蘑菇吧

  1. 首页 > 超下饭的香菇滑鸡

超下饭的香菇滑鸡

我家小朋友点击率排名第三的菜品！????

用料

鸡1/3只
香菇8朵
生姜1块
大蒜4瓣
干辣椒2个
花椒16粒
冰糖10克

超下饭的香菇滑鸡的做法

  1. 准备材料。

  2. 香菇清洗干净，一切为三。（干香菇更好，泡香菇的水可以留下备用）

  3. 鸡肉切块，放入1/3勺盐、1/2勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉、2勺料酒、少许白糖，搅拌均匀腌制30分钟。

  4. 鸡肉下锅前，加入2勺食用油搅匀。（这一步主要是为了锁住水分，是鸡肉滑嫩的关键）

  5. 油温8成热，滑入鸡肉，大火快速翻炒只鸡肉变白。

  6. 把鸡肉拨到锅边，依次下姜蒜片、干辣椒、花椒、冰糖。

  7. 冰糖溶化后呈棕红色后，快速和鸡肉一起翻炒，然后下入香菇。

  8. 翻炒几下后，加入没过材料一半的量的高汤或者清水（干香菇就用泡香菇的水），加盖中大火闷煮。

  9. 5分钟后，调入2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽，炒匀开大火快速收汁。

  10. 出锅撒少许白芝麻和葱花，完成。

小贴士
鸡肉一定不要用土鸡，肉质太柴太紧，闷煮时间过长，无法做到滑嫩，选择三黄鸡，或者选择鸡腿肉都比较合适。
花椒 冰糖 生姜 香菇 大蒜 干辣椒
评论问答

上一篇：

下一篇：