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虾滑菌汤，让你爱上低脂美食！

虾滑菌汤的用料

#主要食材 虾仁150g
#各种菌类： 总计：250g猴头菇50g
白玉菇50g杏鲍菇50g
口蘑50g海鲜菇50g
#配菜： 小青菜 30g
西红柿30g#虾滑调味料：
白胡椒粉0.5g盐2g
蛋白半个淀粉10g
#菌汤调味料： 高汤100ml
水800ml淡奶5ml
盐4g

虾滑菌汤的做法

  1. 准备好全部食材：虾仁、猴头菇、白玉菇、杏鲍菇、口蘑、海鲜菇、小青菜、西红柿。菌类的品种可以任意选择搭配，喜欢汤色鲜白，就尽量选择白颜色的菌类。

  2. 虾仁用刀背剁成泥。

  3. 加入白胡椒粉、盐、蛋白，朝着一个方向不断搅打上劲。

  4. 加入淀粉，继续朝着一个方向不断搅打上劲。

  5. 成为蓬松胶着的状态，放入冰箱冷藏。

  6. 猴头菇、杏鲍菇、口蘑切片。

  7. 焯水，去除杂味。

  8. 锅内加入高汤和水，放入焯过水的菌类以及白胡椒粉、盐、淡奶煮20分钟。

  9. 虾滑挤成圆形，入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。

  10. 西红柿切小块。

  11. 虾滑入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。待虾滑浮出水面，成为粉红色时，再煮1分钟。将切好的西红柿块和小青菜一起放入锅内，汆烫10-20秒即可。

  12. 低脂美味的虾滑菌汤大功告成。

虾滑菌汤的烹饪技巧
1、该菜谱可以制作2人份菌汤，请按需增减食材用量。2、加入淡奶主要是为了让汤色奶白，如果临时没有，可以像我一样去“某巴克“”顺一个回来。3、淡奶入汤没有奶味、没有奶味、没有奶味！是淡奶，不是牛奶、不是牛奶、不是牛奶！3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
口蘑 虾仁 青菜
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