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泡妞神技法式大餐之主菜:松茸底红酒牛排配薯泥

松茸底红酒牛排配薯泥的用料

牛上脑 一块盐适量
黑胡椒适量黄油适量
迷迭香适量百里香适量
鸡粉适量五香粉适量
耗油适量生抽适量
老抽适量土豆适量
胡萝卜适量牛奶适量
蒜适量洋葱适量
口蘑适量干红适量
番茄酱适量松茸三个

松茸底红酒牛排配薯泥的做法

  1. 牛肉加红酒，黑胡椒，盐，鸡粉，迷迭香，百里香，五香粉腌制2至12小时。

  2. 腌制牛排的过程用来做薯泥，土豆胡萝卜切块上蒸锅蒸熟，然后压成泥，尽量细腻。

  3. 压好的泥加盐和黑胡椒，然后分几次加入牛奶，边加边搅拌，直到成糊状，喜欢吃芝士可以撒一层马苏里拉放烤箱焗一下，不喜欢就直接摆盘即可。

  4. 接下来制作酱汁，洋葱，蘑菇，蒜剁碎，热锅化黄油加红酒，盐，黑胡椒，迷迭香，百里香，鸡粉，生抽，老抽，耗油，番茄酱和剁碎的材料烧开。

  5. 滤网过滤出汁，放回锅中加一点点面粉勾芡，酱汁做好备用。

  6. 松茸切片，热锅化多一点黄油，煎松茸一面一分钟，松茸有自己的香味，不需要任何调料，煎好后和薯泥一起摆盘。

  7. 直接用煎松茸的锅和油放入牛排，急火两面各煎30秒，迅速锁住汁水，然后转小火，根据自己需要的生熟度掌握煎的时间即可。

  8. 煎好后将牛排放在铺好的松茸上，浇上酱汁，好了，接下来用自己喜欢的蔬菜和造型摆盘即可。

松茸底红酒牛排配薯泥的烹饪技巧
摆盘的蔬菜要焯水或煎一下弄熟，西餐和中餐不一样，盘子里的都是可以吃的。薯泥的度要弄好，干了影响口感，稀了无法造型。做酱汁时如果有料理机可以全部都打碎，就省了过滤过程，但是个人感觉不如这样好看，怎么做都行，不影响口味。
口蘑 番茄酱 黄油 洋葱 胡萝卜
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