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mini饺子

饺子的用料

面粉300g清水150g
鸡小胸1块口蘑3个左右
鸡蛋清半个

饺子的做法

  1. 面放碗里，慢慢倒水，用筷子打圈搅，慢慢变成絮状时，改手和成光滑面团。或用面包机，先放水，后放面，和面成团。醒一会儿备用（大概比例水：面＝1：2），面粉吸水性不一样，大家各自微调。然后擀成薄面皮后用蝴蝶面的压模压成饺子皮，没有可以用脉动瓶盖

  2. 口蘑洗净，去掉根茎让口感更好些

  3. 切成片状

  4. 水开后焯水5分钟左右

  5. 鸡小胸洗净去筋

  6. 打泥后加一些蛋清继续打一会

  7. 蘑菇用料理棒轻打几下，打成颗粒状就行了，然后和鸡肉泥一起朝一个方向搅打上劲儿

  8. 馅搅打好后放进裱花袋，开1cm左右的口

  9. 码上饺子皮，挤馅儿（因为饺子太小，不这样不好包，没有裱花袋可以用保鲜袋），然后把一半饺子皮抹点水，包成小饺子

  10. 饺子入锅煮至漂起，然后点3次水出锅

  11. 小饺子一口一个

饺子的烹饪技巧
口蘑 面粉 鸡蛋清
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