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意大利肉酱面

意大利肉酱面的用料

肉沫150g洋葱1个
意大利面酱（番茄酱） 500g口蘑少许
大蒜3瓣盐
胡椒粉1勺通心粉400g
罗勒叶少许橄榄油适量

意大利肉酱面的做法

  1. 小洋葱切丝备用

  2. 多放点橄榄油，把洋葱丝炸到半干，盛出来，留到最后撒到面上。我用的是西餐的小洋葱，比鸡蛋还小的小洋葱。用普通洋葱要切的小一点。

  3. 倒出多余的油留下一勺左右，放入切好的蒜末、洋葱末，煸炒出香味

  4. 倒入肉沫继续翻炒，并把肉沫打碎不要让肉粘在一起，加入一些口蘑丁，按个人口味来，我放的是口蘑罐头丁。

  5. 倒入意面番茄酱，我用的酱是酒店买的意面酱，如果用番茄酱的话，要加点水或者葡萄酒稀释一下

  6. 小火搅拌肉酱约2分钟，加盐、胡椒粉、切好的罗勒叶，我做的时候感觉不够粘稠，用了一勺水淀粉打了点薄芡。小火煮沸关火。盛碗中备用。

  7. 做酱的同时，烧开一锅水，放入意大利面，在水中加入10克盐，几滴橄榄油，这样面就不会粘在一起了，定时中火煮8分钟，中间要间断的搅拌一下。捞面后不要过水，盛盘，加几滴刚才炸洋葱丝的橄榄油拌一下，意面会清爽筋道。

  8. 在面条上撒上一些炸好的洋葱丝，盛几勺肉酱，加一个罗勒叶点缀一下。一盘色香味俱全的意大利肉酱面就做好了！

意大利肉酱面的烹饪技巧
番茄酱可以用烘焙店卖的披萨酱，那种酱相对添加了调料没有番茄酱那么酸，不用稀释，加一勺葡萄酒或水。
口蘑 罗勒 番茄酱 胡椒粉 意大利
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