鹿肉烧鲜蘑
鹿肉烧鲜蘑的用料
| 鹿肉500克 | 杏鲍菇100克 |
| 青蒜丝 20克 | 姜片3克 |
| 蒜片2克 | 酱油3克 |
| 高汤100克 | 胡椒粉1克 |
| 白糖2克 | 香油2克 |
鹿肉烧鲜蘑的做法
准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
杏鲍菇100克，改刀成片。
青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。
青蒜 胡椒粉 香油 白糖鹿肉烧鲜蘑的烹饪技巧
选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。
评论问答
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