西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁 -- 蘑菇吧

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的用料

西冷牛排一块 200克	牛肝菌100克
口蘑100克	洋葱50克
蒜20克	迷迭香10克
海盐2克	鸡粉2克
黄油15克	红酒30克
橄榄油20克	黄汁粉 10克
淡奶油15克	黑胡椒粉15克

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法

将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐5克黑椒20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

将口蘑1切4牛肝菌洗净加入1克盐3克黑椒15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

15克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的烹饪技巧
一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售六、全程以小火为主使用的厨具：平底锅、煮锅

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