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番茄鲜蘑巴沙鱼

番茄鲜蘑巴沙鱼的用料

巴沙鱼320g番茄2个
鲜蘑菇50g豆腐1小块
橄榄油25ml鸡蛋1个
盐5g葱花适量
醋1小勺料酒2勺
胡椒粉5g

番茄鲜蘑巴沙鱼的做法

  1. 巴沙鱼洗净

  2. 鱼切成薄片

  3. 将鱼片用少许盐、淀粉、蛋清拌匀，腌制15分钟

  4. 番茄切十字刀口，以便剥皮

  5. 蘑菇洗净切成薄片

  6. 小锅烧开水，番茄烫一下捞出

  7. 番茄剥去外皮

  8. 切成碎丁

  9. 豆腐切成小长条

  10. 生姜、大蒜头切成碎末

  11. 热锅，倒入橄榄油，姜蒜末炒香

  12. 加入番茄，翻炒至糊状

  13. 倒入开水，加入豆腐，鲜蘑，大火煮5分钟左右。加盐和料酒，醋。

  14. 巴沙鱼一片一片放入锅中，再煮一分钟左右。

  15. 出锅前撒上葱花，胡椒粉。

番茄鲜蘑巴沙鱼的烹饪技巧
1）巴沙鱼很嫩，入锅之后不要煮太久。2）这次因没有备好白糖，所以做的是酸辣口味。也可不加胡椒粉，加糖就可以做出酸甜口味。3）如果想颜色更加鲜艳，可加番茄酱。
沙鱼 胡椒粉 料酒 橄榄油
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