滑子菇老鸭汤
滑子菇老鸭汤的用料
| 老鸭半只 | 滑子菇适量 |
| 白萝卜适量 | 粉丝适量 |
| 葱姜蒜适量 | 盐适量 |
| 冰糖六块 | 八角一个 |
| 花椒适量 | 黄酒适量 |
滑子菇老鸭汤的做法
半只老鸭，洗净，切块。
冷水下锅，放入鸭块，姜片葱段花椒。
待水开，滤出血沫，捞出。
温水洗净，备用。
准备冰糖葱姜和八角。
热锅放油，油温六七成时加入上边材料，爆香。
放入沥好水的鸭块，加入一点黄酒去腥，翻炒至颜色微黄。
加入开水，大火煮沸。
水开后出锅，连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。
砂锅中慢火炖制三小时。
滑子菇冷水提前泡发。
和鸭块一起倒入砂锅，慢炖。
鸭肉炖好后，盛出鸭汤至铁锅中，加入适量清水，依口味放入粉丝和白萝卜。
中火煮半小时即可出锅，出锅前汤中放适量盐调味，注意不要太咸。
出锅装盆，非常适合秋冬，太暖了。
花椒 冰糖 黄酒 白萝卜 粉丝滑子菇老鸭汤的烹饪技巧
粉丝萝卜一定最后放，不然就炖烂了。
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