银鱼虾滑菌菇汤
银鱼虾滑菌菇汤的用料
| 鲜虾300g | 蟹味菇（海鲜菇） 20g |
| 银鱼10g | 鸡蛋1个 |
| 玉米淀粉（生粉） 8g | 生姜丝 2g |
| 蒜末2g | 生抽2g |
| 盐1g | 葱花适量 |
| 植物油适量 | 温水适量 |
银鱼虾滑菌菇汤的做法
10g银鱼提前放入清水中泡发软。
300g鲜虾去头去尾，挑去虾线。
细细剁成虾泥。
倒入搅拌碗里，加入8g玉米淀粉（生粉），2g生抽和适量葱花。
用筷子朝一个方向搅拌至虾泥发黏上劲后，放入冰箱冷藏备用。
鸡蛋打散。
平底锅起小火，热锅刷油。
倒入蛋液，摊成蛋饼。
煎至底部凝固后翻面，直至两面煎熟。
出锅后对折，切成长条。
重新热锅加油，倒入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。
接着倒入银鱼和蟹味菇，中火继续翻炒约2分钟。
倒入适量温水，烧开后转中火。
把虾滑用小勺分成小块倒入。
中火煮至虾滑浮起。
再加入蛋皮，调入1g盐，葱花适量。
拌匀后即可关火出锅咯~
生粉 植物油 生姜银鱼虾滑菌菇汤的烹饪技巧
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