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忆厦门~干炸杏鲍菇

干炸杏鲍菇的用料

杏鲍菇（中等大小，9个） 500g鸡蛋1-2个
玉米淀粉30克面粉30克
黑胡椒粉10克椒盐粉 25克
熟白芝麻一小把

干炸杏鲍菇的做法

  1. 1.把杏鲍菇清洗干净，沥水。然后对半切开，把两半对齐摆好，再切成均匀的大块。→注意，一定要切大块，因为下锅油炸后杏鲍菇块会收水，变成小块哦。

  2. 2.如图，在一个大碗里打一个鸡蛋（我炸了一斤杏鲍菇，所以放了两个鸡蛋）。然后加入30克玉米淀粉，30克面粉，10克黑胡椒粉，还有25克椒盐粉。搅拌均匀。

  3. 3.搅拌成如图这样的蛋液就可以了。注意不要有面粉和胡椒粉小颗粒，不要偷偷加水。

  4. 4.把切好的杏鲍菇倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀，让每一块杏鲍菇都能裹上蛋液。→静置8分钟左右，让蛋液的佐料渗透进去。

  5. 5.平底锅里放油，油温至八成热，用漏勺把杏鲍菇块捞入油锅中。中大火油炸，用漏勺在锅里轻轻来回搅拌，让杏鲍菇块均匀受热。

  6. 6.待杏鲍菇炸至表面金黄色，此时，油锅调小火，不要关闭。然后将杏鲍菇块捞出锅。

  7. 7.等油锅温度升高，再把杏鲍菇块倒入油锅中，中大火复炸一下，约3-5分钟，炸至金黄色加深。然后关火，用漏勺再次捞出杏鲍菇块。→撒一把熟白芝麻，再撒点椒盐粉，搅拌均匀，就可以享用美味了。真的是酥脆美味，家里的神兽把两盘都光盘了，哈哈！

干炸杏鲍菇的烹饪技巧
椒盐 面粉 鸡蛋 白芝麻
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