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暖身黄蘑鸡汤

暖身黄蘑鸡汤的用料

无菌鸡1只 1000克野生小黄蘑 20克
生姜6片大葱3小段
枸杞5克盐适量
香菜2根开水适量

暖身黄蘑鸡汤的做法

  1. 备好食材，鸡解冻备用

  2. 小黄蘑泡软洗净备用

  3. 这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）

  4. 处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可

  5. 准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时

  6. 打开盖子放入盐调味

  7. 放入香菜提香

  8. 好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻，小时候的味道，两个字：鲜美！

  9. 农家鸡的味道，滋补啊！

暖身黄蘑鸡汤的烹饪技巧
1 鸡肺要去掉，不可以吃2 要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢味还能起到提鲜的作用，但也不要多放3 鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味4 要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感5 盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实6 煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美7 如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了
大葱 香菜 生姜 枸杞
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