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蟹黄包

蟹黄包的用料

大闸蟹3只盐少许
肉皮冻汤 85克肉馅250克
葱和花椒水 80克姜末适量
香油一大勺生抽2大勺
老抽加白糖 适量柱候酱 一小勺
中筋面粉300克酵母5克
水160克左右

蟹黄包的做法

  1. 面粉加酵母加水和成面团发酵。

  2. 把蟹肉蟹黄加油炒制。

  3. 肉馅加盐，肉皮冻汤，姜末，葱和花椒水，生抽，老抽，柱候酱，白糖，香油，蟹肉搅拌均匀，如果肉馅有的干可以再加点花椒水，这样蒸出的包子汤水多好吃。

  4. 发好的面团排气揉光滑醒面15分钟。

  5. 每个面团大约22克左右。

  6. 包完包子醒15到20分钟，根据季节调整醒发时间。

  7. 水开后蒸10钟。

  8. 包子出锅。

蟹黄包的烹饪技巧
大闸蟹 酵母
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