盐酥杏鲍菇
台湾小吃盐酥杏鲍菇,好吃得有点过分!那种酥松的口感、吃肉的感觉,令人欲罢不能!
用料
香菇粉 | 1克 |
天妇罗粉 | 30克 |
杏鲍菇 | 3个(中等大小) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
生姜粉 | 1克 |
食用油 | 2大勺 |
盐酥杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净搽干表面水份,切滚刀块;磕入鸡蛋,加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味;加入天妇罗粉拌匀,再淋入2大勺食用油拌匀;
油锅加热至160度左右,逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开;边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀,炸至金黄色捞出,乘热撒上胡椒粉,吸油装盘。
胡椒粉 生姜 食用油 香菇 鸡蛋 杏鲍菇小贴士
看了一档台湾的美食节目,教你怎样把杏鲍菇做成盐酥鸡口味。没有相同的调味料,也没有详尽的配比;不过大致了解了制作过程,总体来讲还是非常简单的;调味时不要加水,鸡蛋起酥松作用,没有天妇罗粉就用低筋粉+泡打粉代替;台湾风味是用九层塔增香的,没有也不必刻意,照样好吃就是证明。
评论问答
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