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最适合夏天的一款凉拌香辣手撕杏鲍菇

手撕杏鲍菇的用料

杏鲍菇 3个仲景香辣小红油 2小勺
仲景香辣香菇酱 1大勺姜、蒜、小米椒、香葱 适量
酱油1大勺米醋、白糖 1小勺
盐适量芝麻油1小勺

手撕杏鲍菇的做法

  1. 准备好所有的用料。

  2. 将杏鲍菇洗净，煮饭时放入电饭锅上面的笼屉中和米饭一起蒸制，待米饭煮好一同取出，这样煮出杏鲍菇汤汁的鲜味即不浪费，也能让米饭有另一种清香。不过大家也可以入锅中，待上汽后再大火蒸8-10分钟。

  3. 葱、姜、蒜切成细沫，小米椒切成小粒备用。

  4. 将葱、姜、蒜沫、小米椒、芝麻油、生抽、米醋、糖、盐、仲景香辣小红油、仲景香辣香菇酱提前调成凉拌汁。

  5. 蒸熟的杏鲍菇放凉后撕成细细的小条，所以不得不提醒大家一句，挑选杏鲍菇一定要选择直直的，长得挺拔的那种，千万别选瓜歪裂枣丑不拉几的，不然很难撕很难撕，会撕到你差点发疯的状态，（别问我为什么能撕的那么漂亮，因为难看的全塞到我的嘴里了）。

  6. 将调好的酱汁淋于撕好的杏鲍菇的上面，然后拌匀就可以了。

  7. 摆好姿态开吃。

手撕杏鲍菇的烹饪技巧
1不得不提醒大家一句，挑选杏鲍菇一定要选择直直的，长得挺拔的那种，千万别选瓜歪裂枣丑不拉几的，不然很难撕很难撕，会撕到你差点发疯的状态。而且手撕杏鲍菇完全是考验耐心的事，孩子们，请慢慢慢慢滴撕，不好看的就塞到自己嘴里好了。2大家一定要记住二点：一个“蒸”，一个“撕”。蒸能让食物保持最原始的鲜味，而不浪费汤汁。撕让能调味料更能渗入食物与之相溶带出不同的层次口感。所以千万别氽水，或是用刀切，完全不是一个口感的事。
米醋 芝麻油 白糖 香菇 小米 酱油
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