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【菁选酱油】豉香鸡丝拌金针

豉香鸡丝拌金针的用料

鸡胸肉80g金针菇30g
菁选酱油1汤匙香葱1根
老干妈豆豉 1汤匙蒜瓣2个
生姜（小） 1块橄榄油1汤匙
香菜（可选） 1根熟芝麻（可选） 1茶匙
香醋1茶匙白糖1茶匙
食盐2茶匙花椒1茶匙
芝麻油1汤匙

豉香鸡丝拌金针的做法

  1. 全部食材；

  2. 金针菇洗净，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香葱切末；

  3. 锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用；

  4. 鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝；

  5. 取一小碗，调入菁选酱油、1茶匙食盐、白糖、芝麻油、老干妈、香醋、蒜末、葱花；

  6. 将鸡丝、金针菇同放入一个大碗中，浇入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针中，洒入香菜、芝麻，即可。

豉香鸡丝拌金针的烹饪技巧
芝麻油 豆豉
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