蘑菇鲜虾粥
平常做虾仁类菜式时,虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙,虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪,还富含虾青素,虾青素是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时,将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥,就能对食材进行充份的利用,使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意,要选新鲜干净的虾才行。蘑菇鲜滑的口感很多孩子都喜欢,经常食用也能提高孩子的免疫力,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,这两种蔬菜与粥极配,在提鲜的同时,也使这道粥的营养结构更合理,更适合全家在寒冷的冬天共享。
用料
鲜蘑菇 | 80克 |
大米 | 80克 |
鲜虾 | 150克 |
芦笋 | 5根 |
胡萝卜 | 半根 |
白胡椒粉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
蘑菇鲜虾粥的做法
鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用
虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟
汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳
中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红
倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤
捞出汤内的虾头虾壳及姜片
倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥
将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用
煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟
加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火
评论问答
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