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凉拌田七木耳—清爽可口，去油解腻

凉拌田七木耳的用料

田七苗 200克木耳1小把
胡萝卜丝少许大蒜4瓣
小米辣2个生抽2勺
香醋2勺芝麻油1勺
盐1/2匙白糖或鸡精 少许

凉拌田七木耳的做法

  1. 田七苗择洗干净沥干水份备用。

  2. 木耳提前泡发，木耳泡发时用温水泡发，盖上盖子这样泡出来的木耳更省时间，如果不着急可以不用温水不盖盖。

  3. 大蒜去皮切碎，胡萝卜刨细丝（也可不放，放胡萝卜丝就是为了搭配一下颜色），小米辣切片，喜辣可以多放。

  4. 生抽，香醋，芝麻油，盐，糖倒入碗中，搅拌均匀。

  5. 起锅烧水，水开后加入几滴食用油，和少许盐关火，将田七苗倒入烫一下就捞出过凉水，田七苗一定不要长时间焯水，水开关火烫一下即可要不会变色，营养也会减少，接着重新开火把泡发好的木耳倒入焯熟捞出过凉水备用。

  6. 将第四步调好的酱汁，倒入盛有田七苗，木耳，胡萝卜丝，小米辣的碗中，调拌入味即可。

  7. 这道简单的【凉拌田七木耳】就完成了，清爽可口，营养又好吃，下次去超市还有卖田七的一定要多买些，做法是不是很简单，一看就会的那种，喜欢可以尝试一下！

凉拌田七木耳的烹饪技巧
1、田七生吃或焯水都可，焯水一定不要时间过长，最好的办法就是水开后关火烫一下就取出过凉水，一定要过凉水，田七遇热时间长很容易变色的，开水中加一点盐和几滴油，这样田七颜色更鲜艳。2、喜欢辣可以放点辣椒油，做菜是变通的，一切以自己的口味来做选择。
芝麻油 白糖 木耳 大蒜 小米 胡萝卜
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