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金针酸汤肥牛

金针酸汤肥牛的用料

肥牛卷300g金针菇200g
黄灯笼辣椒酱 3勺酸菜1片
泡红辣椒 2个泡野山椒5个
小米椒3个小尖青椒 2个
姜末适量蒜末适量
葱花适量盐2g
料酒1勺陈醋1勺
白胡椒粉1g食用油适量
清水1200ml

金针酸汤肥牛的做法

  1. 准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

  2. 锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

  3. 将煮过的肥牛捞出沥水备用。

  4. 锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

  5. 然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

  6. 锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。

  7. 将煮好的汤中料渣滤掉不用。

  8. 再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

  9. 将煮好的金针菇捞出铺在碗底。

  10. 再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

  11. 起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。

  12. 将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。

  13. 再上一张成品图，开始享用美食吧。

金针酸汤肥牛的烹饪技巧
陈醋 辣椒酱 料酒 青椒
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