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把素菜做成肉味儿，才叫真本事！——香炸椒盐平菇

香炸椒盐平菇的用料

平菇250克鸡蛋 2个
玉米淀粉50克面粉150克
盐2克花椒5颗
葱1根蒜 3瓣
干辣椒2个椒盐少许
食用油适量

香炸椒盐平菇的做法

  1. 平菇撕小块，洗净后用力挤干平菇中的水分。

  2. 划散蛋液备用。

  3. 大碗中倒入玉米淀粉和面粉，调入盐，加少许清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状。

  4. 倒入蛋液搅拌均匀。

  5. 将平菇倒入平菇炸面糊中，使平菇都均匀地裹上面糊。

  6. 大半锅食用油烧至7分热，用筷子将平菇一个个下入油锅中。（将筷子放入油锅中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊。）

  7. 平菇炸至金黄，用滤网捞出，滤掉多余的油份。

  8. 锅中留底油烧至6分热，下入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香。

  9. 下入炸好的平菇翻炒均匀。

  10. 撒入白胡椒粉、椒盐，再次翻炒均匀。

  11. 鲜香无比，比肉好吃，还不用担心脂肪过高哦~

香炸椒盐平菇的烹饪技巧
1/要说到用什么蘑菇比较好，我建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。2/ 炸好的平菇捞出后，待锅中油温继续烧至7分热，下入平菇复炸，吃起来更酥脆。
椒盐 花椒 食用油 面粉 鸡蛋 干辣椒
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