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黄骨鱼菌菇荷包蛋浓汤

黄骨鱼菌菇荷包蛋浓汤的用料

黄骨鱼2只秀珍菇7-8朵
煎蛋 1只姜适量
蒜2-3瓣盐适量
料酒适量紫苏/茴香 适量
烧开的水 一壶

黄骨鱼菌菇荷包蛋浓汤的做法

  1. 主食材准备：黄骨鱼内脏处理干净，两边背面斜切划开口子，方便入味处理。

  2. 主食材腌制，姜塞进鱼肚子、鱼身，蒜瓣也塞进鱼肚子，姜蒜比大概2比1。加适量盐、料酒腌制20分钟以上。

  3. 还可以铺一点儿茴香。

  4. 抗病毒，这次铺了紫苏，紫苏气味比茴香重，哈哈可爱的黄骨鱼鱼泡是爱心形的哦！

  5. 配食材准备，秀珍菇切小块儿、姜切段、蒜切瓣儿。

  6. 煎好的荷包蛋备用。

  7. 在准备配食材时记得烧好一壶水哦，然后正式开始烹制，姜片擦锅后再热油煎鱼不容易糊，或者刚煎完蛋懒得洗锅也可以直接煎鱼。

  8. 去掉腌制鱼身上的紫苏叶或茴香，下锅煎。

  9. 煎至两面金黄，加入姜蒜、一点儿盐煎香后，再加一勺料酒，略煎煮。

  10. 倒入事先准备好的开水，将鱼炖煮至沸腾或汤色发白。

  11. 汤色泛白之后加入秀珍菇，根据口感加点儿盐或不加，中小火炖煮至汤色愈加浓郁。

  12. 加入煎鸡蛋，根据煎鸡蛋老或嫩程度决定时间，大概30秒。

  13. 出锅前30秒丢进紫苏叶。

  14. 完成✅，装盘。

  15. 紫苏味道特别，能压制鱼腥味，很有意思。

  16. 补一张之前做的撒茴香的成品图，清新淡雅一些，都是比较适合鱼类的香草，看个人喜好。

黄骨鱼菌菇荷包蛋浓汤的烹饪技巧
1.黄骨鱼的腌制20分钟以上哦！腌制越久越入味儿，我一般提前处理，腌制了几个小时，有时间是头天晚上准备的。2.最好正式烹制前准备好一壶开水，这样汤色好看浓郁，鱼肉不腥，但是因为烹制前我是带姜蒜料酒香草一起腌制的，所以我测试过没有准备其实也行。3.煎蛋可以平时有空时多煎几个备用，也可以煎鱼之前煎。4.香草使用上，个人觉得菌菇汤用茴香更适合，紫苏不了解气味的先可以少放，看个人喜好，特地给了2个成品图对比，这次我用的紫苏。
茴香 料酒
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