足以乱真的素版盐酥“鸡
素盐酥鸡的用料
猴头菇 | 酱油 |
糖 | 蘑菇精 |
料酒 | 辣椒粉 |
胡椒粉 | 鸡蛋2-3枚 |
地瓜粉 | 椒盐粉 |
素盐酥鸡的做法
猴头菇浸泡一天,视水的浑浊程度换水,一般更换3-4次水就渐渐变清澈了;将泡好的猴头菇挤干水分,撕成小朵,用开水煮上5-6分钟后捞起,挤干水分,晾凉; 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,待其入味;
锅内放油,不用太多油,待油温上升至5-6成热是,下猴头菇,转小火慢慢翻炒,令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实,捞出,挤干油,待用;
锅内热油,待油温足够热的时候,将猴头菇裹上,将处理好的猴头菇裹上地瓜粉;
下锅炸至金黄,捞出沥干油,再用厨房纸吸取多余的油,撒上椒盐粉、辣椒粉,哈哈,素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦,小心上火
椒盐 胡椒粉 料酒 酱油素盐酥鸡的烹饪技巧
用地瓜粉最好哦,如果没有,用玉米粉也可以,只是口感差一点。
评论问答
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