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鸡汤臊子米粉

鸡汤臊子米粉的用料

米粉根据个人喜好土鸡块
松茸竹笋
猪肉馅辣椒酱

鸡汤臊子米粉的做法

  1. 山姆买的江西米粉，其实我更喜欢家乡细细的鲜米粉，入口即化，味道绵长

  2. 松茸和土鸡块是用来熬制鸡汤的，作法挺简单，鸡块滚水焯过血水和松茸一起放入砂锅，加入两三片姜片和枸杞，大火烧开后转小火熬俩小时，起锅前半小时加盐和少许酱油调味即可。

  3. 熬制鸡汤的时间可以先用开水泡发米粉十五到二十分钟，然后再继续用凉水泡

  4. 猪肉剁馅，用辣椒酱、料酒、盐、少许酱油腌制，竹笋切丁备用

  5. 炒制臊子，油热下肉馅拨散，加入豆鼓、辣椒酱（或者豆瓣酱）、蒜末姜末、料酒、酱油、盐、鸡精调味，特别说一句，臊子一般会做的稍咸一些

  6. 做好的臊子就这样啦，可以拌饭，可以就面条，用处多多哟～

  7. 最后开始下米粉啦，另起锅烧开水，下入适量米粉稍煮片刻后捞起，淋上熬制好的土鸡汤，撒上葱花，香味马上扑鼻而来，觉得味道淡可以再加入少许盐和酱油，这碗是给家里不吃辣椒的老人准备的

  8. 我最爱的是这碗，除了鸡汤再淋上辣滋滋的臊子，味道简直太好吃了！整个过程除了熬制鸡汤费时间以外其他都用时不长，要想省时，忽略鸡汤，用开水混着臊子直接做高汤就行，来一碗试试吧？！

鸡汤臊子米粉的烹饪技巧
辣椒酱 竹笋
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