虫草花火腿土鸡煲
虫草花火腿土鸡煲的用料
| 土鸡一只 | 金字火腿 200g |
| 虫草花8g | 莲子32g |
| 干香菇12g | 红枣12粒 |
| 生姜1块 | 料酒3汤匙 |
虫草花火腿土鸡煲的做法
虫草花用凉水浸泡10分钟，干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。
土鸡处理干净。（如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味）
金字火腿块取出包装，切成小片。
将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）
煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。
料酒 虫草虫草花火腿土鸡煲的烹饪技巧
评论问答
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