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口蘑烧肉丸

口蘑烧肉丸的用料

口蘑250克瘦肉末 150克
蒜薹4根小葱适量
姜适量盐适量
油适量生抽适量
料酒适量胡椒粉适量
淀粉适量

口蘑烧肉丸的做法

  1. 主料；

  2. 口蘑洗净切厚片；

  3. 蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

  4. 肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

  5. 肉末从虎口挤出；

  6. 做成大小相当的丸子；

  7. 把肉丸入油锅中炸至金黄；

  8. 捞出沥油；

  9. 炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

  10. 下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

  11. 加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

  12. 差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

  13. 调入水淀粉勾薄芡即可。

口蘑烧肉丸的烹饪技巧
口蘑 小葱 胡椒粉 料酒
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