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滑而不腻的红烧丸子

红烧丸子的用料

猪肉2两藕1截
山药1截葱3段
姜2片酱油糖醋汁备用
醋糖醋汁备用白糖糖醋汁备用
料酒糖醋汁备用香油适量
耗油1勺淀粉/面粉 适量
鸡蛋1个

红烧丸子的做法

  1. 猪肉，有瘦有肥，均匀搭配，肥肉不易多。

  2. 猪肉剁成肉馅，盛入碗中。

  3. 葱花，3段，切碎，倒入肉馅上。

  4. 藕，洗净削皮，切碎。山药，洗净削皮，切碎。

  5. 鸡蛋打碎，剥离出蛋清，将少量蛋清倒入肉馅中。

  6. 藕丁，山药放入肉馅中，打入一个蛋清，加点盐，酱油，耗油，胡椒粉，香油，搅拌均匀，随后加入淀粉，继续拌均匀。

  7. 手套袋，将调好的馅滚成圆丸子

  8. 如果馅较稀，可加入适量淀粉（面粉也可以），用筷子促成并聚拢成圆状。

  9. 做成丸子状，上蒸锅。十分钟左右，即可出锅。

  10. 锅中热油，七八分熟。

  11. 将蒸好的丸子倒入油锅中，翻炒五分钟左右。

  12. 倒入糖醋汁，搅拌，煮沸。

  13. 五分钟后，倒入调好了淀粉水，继续搅拌

  14. 大火收汁，红烧丸子出锅啦！

红烧丸子的烹饪技巧
料酒 香油 山药 白糖 酱油
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