肉沫香菇滑蛋饭
肉沫香菇滑蛋饭的用料
| 香菇200g | 瘦肉100g |
| 葱1根 | 油适量 |
| 盐适量 | 生抽8ml |
| 料酒8ml | 鸡蛋一个 |
| 姜一片 | 耗油10ml |
| 白胡椒粉适量 |
肉沫香菇滑蛋饭的做法
淘米焖饭，淘米水洗香菇，环保又干净。不要让香菇泡在水里太久，香菇吸水以后就不好切了。洗好的香菇切薄片。
瘦肉切成沫，如果懒建议用肉馅。加入一点白胡椒粉，适量料酒，生抽和盐搅拌均匀。放置一边掩着就行，去腥入味。
打鸡蛋，放一点盐。因为一会直接煎了，不放盐没有味道不好吃。
起锅，热油，倒入葱姜沫炒香
放入腌好的肉沫炒熟至发白
放入切好的香菇片，中火翻炒至香菇出水，加入适量生抽，和少量清水，炒出汤汁。
加入耗油，大火翻炒均匀(家里有淀粉的话，这里加入水淀粉，使汤汁粘稠，口感更滑嫩)，出锅
煎好的鸡蛋直接扣在米饭上，把超好的香菇肉沫浇在米饭上。大功告成。因为要带饭所以用饭盒装的，放在盘子了更好看。
料酒 香菇 鸡蛋 生抽肉沫香菇滑蛋饭的烹饪技巧
评论问答
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