玉子虾滑
玉子虾滑的用料
| 活虾200g | 日本豆腐1支 |
| 香菇适量 | 葱，姜，料酒 适量 |
| 鲜酱油，生粉 适量 | 鸡蛋一只 |
玉子虾滑的做法
将活虾共除外壳，挑去泥肠备用。香菇洗净。生姜切丝浸泡制生姜水。
将虾仁剁成虾泥，放入鸡蛋清半个，生粉小半匙，料酒小半匙，生姜水半匙(去腥）撹拌至起胶。
灶上入小半锅水。将虾泥搅拌后用调羹压一压，水开后用调羹拨成小丸入锅，动作要快些，变色浮起即盛出，否则虾滑会煮过头。烧虾滑的水留用一半，剩下一半将香菇焯水至半熟。
点油入锅，将日本豆腐切成块，在生粉里滚一圈，放入油锅煎到两面黄。
点入酱油调味，放入香菇，加入虾滑水增鲜（代替鸡精），煮开后放入虾滑，勾薄芡，放葱点色，起锅装盘。
生粉 料酒 香菇 酱油玉子虾滑的烹饪技巧
评论问答
- 黄蘑爆炒小白菜
- 白灵菇榨菜炒肉丝
- 白灵菇孜然炒肉
- 青椒黄蘑馅饺子
- 香烤白灵菇
- 榆黄蘑猪肉辣椒水饺
- 鱼腐菌菇煲
- 排骨焖饭 肉质香嫩入味 米饭粒粒分明 一锅全部干完
- 炒牛肉
- 回锅肉
- 这个真的巨掉秤巨好吃！
- 平菇蒜苗炒肉
- 平菇烧豆腐
- 【肉炒秋葵滑子菇】多汁清淡版
- 平菇蒜鸡豆浆菜
- 肉片滑子菇
- 菠菜炒平菇
- 彩椒肉丝平菇
- 减脂美味～平菇拌木耳
- 月子餐之鸡汤