香菇猪肉滑蛋煲仔饭
香菇猪肉滑蛋煲仔饭的用料
| 大米一碗 | 糯米一小把 |
| 猪肉100g | 香菇3朵 |
| 腊肠小半根 | 鸡蛋1枚 |
| 盐2勺 | 糖半勺 |
| 料酒1勺 | 酱油3勺 |
| 耗油1勺 | 油4勺 |
香菇猪肉滑蛋煲仔饭的做法
大米和糯米事先用水泡好，最佳时间是1个小时（不泡也行，口味略差），泡好后沥干水，放在砂锅中
猪肉馅和切碎的香菇搅拌在一起，加入1勺油，2勺盐，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒，1勺酱油，搅拌好腌制20分钟左右
砂锅中加入一小碗水，开始蒸饭，有三个时间点需要注意：a、先用最大火加盖煮米；b、看到砂锅盖边上冒起水泡就转成中火；3、再过一会听见锅底发出吱吱声，转成小火，
在砂锅一圈边缘淋上油，同时，把第二步的肉馅盖在米饭上，加盖2分钟，关火，淋上少许酱油，此时打个鸡蛋在上面，加盖关火再闷10-15分钟即可享用
腊肠 料酒 香菇 酱油香菇猪肉滑蛋煲仔饭的烹饪技巧
酱油最好用海鲜酱油，鸡蛋是半熟的，如果想吃全熟蛋，早点打进去即可
评论问答
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