鸡肉蘑菇炖宽粉Stewed Chicken with Glass Noodles -- 蘑菇吧

这道美味，搭配上热腾腾的米饭，是相当下饭的一道家常。大块的鸡肉配着香菇、宽粉，再加入蘑菇清汤，慢慢煨炖，美味又滋补的一锅。赶快去试试这道菜吧，我的家人爱吃极了，相信你的家人也一定会喜欢的。This recipe is a warm and delicious recipe that’s a perfect family meal on its own served with a bowl of warm steaming rice. Chunks of chicken stewed in a mushroom broth with shiitake mushrooms and glass noodles, this dish is as healthy as it is delicious. So give this recipe a try, my family love it and so will yours.

用料

小公鸡	1只
干香菇	30g
干宽粉	100g
葱、姜、蒜	适量
八角、桂皮、香叶	适量
辣椒	4个
糖	1茶勺tsp
料酒	2汤勺tbsp
生抽酱油	3汤勺tbsp
老抽酱油	1½汤勺tbsp
盐	适量
植物油	2汤勺tbsp
泡香菇的水	700ml

鸡肉蘑菇炖宽粉Stewed Chicken with Glass Noodles的做法

将买回的鸡洗净后剁成块，控水备用，香菇和宽粉洗净泡发备用。
将配料切好备用。
锅子用中火加热，倒入2汤勺植物油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮和辣椒炒香。
然后倒入鸡块炒到鸡肉变成白色。当鸡肉变成白色时加入料酒、生抽、老抽、糖稍加煸炒。
加入香菇和盐再倒入泡香菇的水烧开，待水烧开后盖上锅盖，转中小火焖煮20-30分钟。
30分钟后加入泡好的宽粉翻拌均匀再煮5-10分钟即可（或直到宽粉煮熟为止）。

小贴士
1.做这道菜的时候要选用小公鸡或耐煮一点的鸡肉烹饪，不建议三黄鸡或肉质太嫩的鸡肉烹饪此菜，鸡肉太嫩久煮容易烂。2.宽粉提前泡好即可，不需要煮。3.泡香菇的水过滤后可以代替高汤使菜肴更美味。

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