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香菇炖带鱼

香菇炖带鱼的用料

带鱼600g干香菇40g
玉米油适量料酒适量
葱姜蒜适量花椒八角 适量
陈醋适量白糖适量
盐适量鸡蛋适量
生抽适量

香菇炖带鱼的做法

  1. 香菇加温水泡软备用

  2. 带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用

  3. 将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时

  4. 鸡蛋磕入碗中备用

  5. 带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液

  6. 放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用

  7. 香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐

  8. 炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下

  9. 作料煸炒出香味以后加入碗汁

  10. 再加入泡香菇的水

  11. 水开以后加入炸好的带鱼段

  12. 再将香菇加入

  13. 盖上盖子炖20分钟

  14. 收干汤汁即可出锅

香菇炖带鱼的烹饪技巧
泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
玉米油 陈醋 带鱼 料酒 花椒 白糖
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