比饭店好吃的椒盐蘑菇，外酥里嫩
老公特别爱吃椒盐蘑菇，可是饭店里的油是重复用实在不健康，做了很多次，试过好多方子，老是炸完蘑菇就软了，口感一点不好终于实践出外酥里嫩的配方，很简单
用料
| 蘑菇 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 90克 |
| 面粉 | 2瓷勺 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 400克 |
比饭店好吃的椒盐蘑菇，外酥里嫩的做法
第一步很关键，蘑菇洗干净晾干，放两瓷勺面粉拌匀
另取一只碗，打一个鸡蛋，90克面粉，100克水，1克盐搅匀，不要有面疙瘩
炒锅烧干不要有水，放400克食用油，开大火等油热的时候，把一半蘑菇放入调好的面粉糊里拌匀
等油温热，插根筷子开始冒泡的时候开小火放挂好糊的蘑菇，放完蘑菇开大火炸，炸的过程中用筷子或者漏勺搅动，让他们受热均匀
炸到焦黄出锅，因为不是重复油，所以自己炸的蘑菇不会像饭店那么深
捞出装盘，碟子里可以放椒盐，也可以放孜然辣椒，或者番茄酱
面粉 食用油 鸡蛋小贴士
最关键的一步就是第一步，用面粉把新鲜蘑菇拌一拌，就这么简单的一步，蘑菇口感就很好！炸的时候要大火炸这个量炸两锅，面粉糊也刚好用完
评论问答
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