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三鲜虾仁馄饨

三鲜虾仁馄饨的用料

鲜猪肉 300克虾仁50克
海米、虾皮 少许盐、耗油 少许
韭菜、香椿 一小把食用油少许
鸡汤100克水发木耳小半碗

三鲜虾仁馄饨的做法

  1. 准备好食材，木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁。

  2. 韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。

  3. 倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀。

  4. 分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，不可颠倒，否则易出水。然后加少许耗油，我家人喜爱海鲜，所以加了。可根据大家喜好来

  5. 开始包了，夹拇指肚大小肉馅放在皮的一角

  6. 卷起一角，压紧包着馅的皮的两侧，保证紧实这是重点！否则下入锅中，馅料中的鲜汤会流入锅中，就失去灌汤了。

  7. 对折两边，像抄手一样。

  8. 大部队

  9. 等待下锅

  10. ^_^锅中煮沸水。

  11. 锅中加入紫菜少许，煮沸后下入馄饨，轻轻用勺子推转，避免粘锅底。

  12. 碗中盛少量鸡汤，撒入韭菜碎、香椿碎，开锅后煮熟馄饨倒入碗中。

  13. 加入鸡丝

  14. 加入红油调色

  15. 皮儿薄馅儿大，吹弹可破的赶脚。多谢卖馄饨皮儿的大姐。

  16. 正面来张

  17. 特写一张，吃到嘴里真的是灌汤的，美味鲜香。

  18. 美味鲜香

三鲜虾仁馄饨的烹饪技巧
馄饨馅也是可以和饺子一样打进水去，煮熟吃到嘴里，是灌汤的，只要在包馅时捏紧皮的两边，保证肉馅包在封闭的皮中，再对折捏紧抱向前。打水时慢慢加，分两三次加入。
虾皮 虾仁 食用油 韭菜
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