香菇包菜猪肉馅饼
用料1
面粉 | 300g |
水 | 190g |
酵母 | 2-3g |
用料2
猪后腿肉 | 1块 |
圆白菜 | 1个 |
香菇 | 12朵 |
小葱 | 1把 |
姜 | 1块 |
榨菜 | 1小包 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇包菜猪肉馅饼的做法1(皮和馅料)
饼皮材料:面粉300g,水190g,酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些,所以水的比例也会增加
酵母溶于水,再加入面粉,揉成均匀光滑柔软的面团
盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大
馅料:将包菜洗净,切碎
加入2小勺盐,将包菜杀一杀
15分钟后,会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜,将汁水挤出
香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
猪肉洗净、去皮、切小块,放入搅拌机中打成肉末,不需要打得很细碎——我没力气剁馅,用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
打入2个鸡蛋,加适量盐,1小勺芝麻油,搅拌至所有材料混合均匀
馅料就准备好了
将活好的面取出,揉几下排气,分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压,包入馅料
香菇包菜猪肉馅饼的做法2
包入馅料后,像包包子那样包起,收口朝下,用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平
我是头天晚上做的,准备第二天当早餐,所以做好后在盘子里撒上干面粉,再放上馅饼,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的——早上起来后,先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了,豆浆也差不多好了
锅子里加适量油,油微热后下入馅饼胚子
盖上锅盖儿,中小火煎。火别太大了,要不外皮焦掉里面还熟不了
中间翻个面。至两面金黄,沿着锅内壁淋入3勺热水,盖上锅盖儿,继续煎
至水收干即可
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