凉拌爽口木耳
凉拌木耳的用料
| 木耳一把 | 小米椒3根 |
| 干辣椒3根 | 大蒜5瓣 |
| 香菜2根 | 橄榄油50ml |
| 米醋40ml | 糖5克 |
| 盐3克 | 温水10ml |
凉拌木耳的做法
木耳提前在凉水中泡软，然后切去根部，其余用手撕成小块后再次洗净备用。
将大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成约1.5cm到2cm的段，将大蒜，小米椒和香菜放置在同一个碗内备用，干辣椒另取碗放置备用。
锅内烧热油，约8成热时关火将热油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。
调制汤汁，将调料中米醋，糖和盐放入碗中，最后倒入略热的温水调匀，不要留有盐和糖的颗粒即可。
将大蒜，小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可食用啦。
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米醋 香菜 橄榄油 木耳 大蒜凉拌木耳的烹饪技巧
a:木耳和叶菜一类的食物很提倡用手来撕，这样里面的纤维没有被人为切断，食用起来更有益。b：辣椒油很常用，平时做饭都可以用到，上周我家制作了辣子鸡，里面有一堆辣椒，后来我家接着利用起来制成了辣椒油接着吃。c：调料中的汤汁很重要，木耳本身并没有什么味道，一切都要靠调汁，所以盐和糖一定要充分化开才可以，不然木耳吃起来也会疙疙瘩瘩的，影响口感。d：小米椒和干辣椒我放的不算多，吃起来还是感觉很辣，这可能和我怀孕后长时间不吃辣有关系，喜欢吃辣的人可以酌情再多放2到3粒。e: 干木耳不能生吃，要泡发完全后洗干净再吃，很多人都是焯熟了再吃，这样的木耳味道没有直接泡好的味道佳。
评论问答
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