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平菇肉丝

平菇肉丝的用料

平菇250g大蒜2个
生姜一小个小葱两棵
花椒油一口料酒一口
芡粉 一小勺鸡精少量
胡椒粉少量青椒一到两个 1～2个

平菇肉丝的做法

  1. 将平菇手撕成丝

  2. 将大蒜切片，生姜切丝，小葱切段

  3. 将一点盐，料酒，一两滴生抽，一点鸡精，芡粉，和肉丝一起腌制，约10分钟

  4. 将青椒切丝，前面忘记说了

  5. 然后开始炒，开大火，倒清油，油开，下姜蒜，炒（注意不要炒焦了）

  6. 然后下肉丝，翻炒两下肉丝变色马上下平菇和青椒（前面忘记说了，平菇一定要把水倒干，要不炒的时候水会很多）

  7. 翻炒两下，下葱，然后大红翻炒，如果这时候锅里水很多，就勾一点芡粉，这样汤就会变少

  8. 在煮的过程中就加盐加鸡精加胡椒粉一点点，可以适当加两滴生抽，不要加多，要不颜色会变黑不好看，加点花椒油，自己尝盐味是否合适，当汤少了，香菇好了，就可以起锅了，这里要强调，从要分两次下，留一点葱起锅时用

平菇肉丝的烹饪技巧
芡粉 小葱 料酒 胡椒粉 青椒
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