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茄汁藕丸

茄汁藕丸的用料

藕2节猪肉400g
姜10g鸡蛋1个
料酒10ml盐适量
番茄沙司200g白醋少量
酱油少量生粉适量
白玉菇200g豌豆少量
食用油20g

茄汁藕丸的做法

  1. 姐今儿有这闲功夫一边嗑瓜子一边剁猪肉

  2. 藕去皮切丁

  3. 打磨成泥，很细

  4. 姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽少量、红苕粉，搅打拌匀

  5. 不会挤丸子，用勺子在掌心舀几下，也是圆圆的，妈妈教我的

  6. 滚水小火，丸子浮上水面即可，有点多，分两次食用

  7. 白玉菇去尾焯水煮熟，打底

  8. 架锅，少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兑匀小火搅拌收汁，生粉汁少量加入变稠，将肉丸拌匀茄汁，起锅

  9. 撒点豌豆芝麻装饰一下。全家都喜欢吃，着实鲜嫩，酸甜可口。

茄汁藕丸的烹饪技巧
生粉 白醋 料酒 食用油 豌豆 酱油
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