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干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光

干锅腊肉茶树菇的用料

干茶树菇 300克腊肉400克
小米椒几个杭椒几个
干辣椒几个豆瓣酱2勺
姜半个大葱半根
蒜几瓣洋葱1个
花椒1小把香叶几片
白糖1小勺

干锅腊肉茶树菇的做法

  1. 干茶树菇提前去根，洗净后用凉水泡4小时后捞出控水，切成4厘米左右的小段。

  2. 姜和洋葱切细丝，大葱切片，大蒜切末，小米椒和青杭椒切成细丝，腊肉切片。

  3. 腊肉放入热水中焯水3分钟，捞出控水。

  4. 换新水烧开，茶树菇倒入沸水中，水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇，将茶树菇的水分适当炒干后盛出。

  5. 锅中倒2勺油烧热，倒入花椒，香叶，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

  6. 倒入葱，姜，蒜,洋葱，适当煸炒，倒入腊肉翻炒，适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。

  7. 放茶树菇继续煸炒4-5分钟，快出锅前加入白糖，小米椒，青杭椒，翻炒均匀后关火。

  8. 准备小铁锅，加少量底油，以洋葱丝垫底，倒入炒好的食材，搭配上米饭，边加热边吃！

干锅腊肉茶树菇的烹饪技巧
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
豆瓣酱 腊肉 大葱 花椒
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