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干锅茶树菇

干锅茶树菇的用料

茶树菇200g五花肉100g
朝天椒20g青辣椒30g
洋葱100g蒜子5颗
小葱2根姜10g
香辣酱 1勺白糖5g
鸡粉5g料酒5g
花椒2g

干锅茶树菇的做法

  1. 将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。

  2. 五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。

  3. 青辣椒切小段，朝天椒切段。

  4. 油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。

  5. 五花肉焦黄后，放入姜蒜。

  6. 姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。

  7. 香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。

  8. 朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）

  9. 倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）

  10. 洋葱切丝，放入小锅仔垫底。

  11. 将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。

干锅茶树菇的烹饪技巧
1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。
朝天椒 小葱 料酒 花椒 白糖 洋葱
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